冬は忙し

笠間は極寒の時期を迎え

乾燥度も室内でも湿度計が20%を下回り

計測不能

 

そんな時期こその

干し芋

私は、シルクスウィートのみ

 

まずは、ストーブの上で3〜5時間じっくり蒸す

芋を割った時に粉をふいたホクホク状態ではいけない

もっと透き通るくらいねっとりトロトロになるほど蒸す

包丁で切っても、刃についてしまい切れないくらい

 

それを刃をすべられるように切って

崩さぬように網に乗せ

寒風の中、天日干しにすること2日〜3日

中がトロっとしている状態が好きか、かっちり乾燥した方が好きかによる

 

送り先により乾燥度は違う

 

芋の重さの3分の1〜5分の1まで減ってしまいます

 

これから干し芋の季節

 

 

今年もみかん山のみかんが成り

柚子は豊作

 

今日は3回目の狩り

 

みかんは3月まで追熟させて食べます

柚子はジャムとお茶

風邪予防にお世話になっている方、待っている方々へ

 

 

 

昔のみかんで酸っぱさと甘さが絶妙

味の濃いみかんです

 

ジュースを絞って毎朝のスムージーに入れます

風邪予防には最適

 

| rin | 18:21 | comments(0) | - | - |
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