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天然酵母パン

 

天然酵母、お隣からいただき・・・レーズンからでリンゴジュースを餌に増やして

 

初めはHBで焼いていたのですが、発酵時間が足りなくカッチカチなパンになってしまった

 

お隣さんはパン焼き用の薪ストーブ小屋がありダッチオーブンで焼くと聞き

我が家にもダッチオーブンある!やってみたい!

ということで、2次発酵を長めにして、熾火のストーブ内へダッチオーブンを入れて焼く

 

試行錯誤の結果です

 

皮はパリパリで中はふんわり

風味も良く、甘め

 

全粒粉入りやクルミ、レーズン入りも焼いてます

 

冬限定の天然酵母、薪ストーブ焼きのパンです

 

 

 

| rin | 17:49 | comments(0) | - | - |
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