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天然酵母パン

最近、凝っている天然酵母パン

 

以前にも紹介しましたが、レーズンの酵母で

エサはリンゴジュース

材料の強力粉は、北海道産の小麦

それからバターと水

 

全粒粉やレーズン、クルミ、クランベリー、ごま、ベーコンなどを入れて楽しんでます

 

朝、HBで練ってすぐにボールに移して、暖かい場所で自然に1次発酵させ

夜、ストーブの火が熾火になる頃合いをはかって2次発酵させ

ダッチオーブンに入れてストーブの中へ

 

温度にもよりますが、だいたい17分で一度焼き具合を見て

また3分、2分・・・と温度と焼き具合を見ながら焼き上げます

 

レーズン入り

 

プレーン

 

左が全粒粉入り

右はプレーン

 

ベーコン入り

 

 

クープが立つと嬉しい!

 

ストーブに火があるうちの楽しみです

| rin | 21:19 | comments(0) | - | - |
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